なぜこんにゃくはカロリーゼロなのか
2009 年 1 月 22 日 木曜日
おでんを食べていて、話題になったこと。
「なぜこんにゃくはカロリーゼロなのか」
・こんにゃくマンナン（グルコマンナン）は、こんにゃく芋に含まれるグルコースとマンノースという多糖の成分からできている。
・でも人間はこのグルコマンナンという多糖類を消化できないから、「カロリーゼロ(*)」といわれるらしい。
※栄養とかカロリーというのは人間中心の考え方で、人間が消化できないものは、そもそもそういう基準にはいらないとか。
へええ、知らなかった。基準は人間が消化できるかできないか、にかかっているのか。あたりまえといえばあたりまえですが。
