油揚げの油抜き

先日「きょうの料理」を見ていたら、京都の老舗の料理長さんが「おばんざい」（ちいさいおかずのような意味だと思います。）の説明をしている時に「油揚げの油抜きは必要ない」

「油ぬきが必要だと言われているのは

戦後まもなく悪い油で揚げていたことがあって

その習慣が残っているだけ」

思わず、おおぉーと感動しました。めんどくさいだけで油抜きをしていなかった人も、この言葉は「使え」ます。って、私だけ？