煮豚を作ったはいいけれど

■昨日、豚ももかたまり肉が安かったので、甘辛く煮込んで「煮豚」にしました。さっと周りに焼き色をつけて、すりおろした生姜をたっぷり入れて煮込んだものの、会心のデキではありませんでした。
作り方がヘタなのかなあ。
でもね、もも肉って煮るのに合ってないような気がします。（私が好みじゃないのもある）
部位が「豚バラ肉」だったら好みなのかも。どうも脂肪分が足りない部位だと「とろとろ感」が無いですね。
「八角」ではなくて「生姜」の香がたっぷりの角煮を今度、「豚バラ肉」で作ってみよう。